🟢 O radionici

U predivnom ambijentu Agro-etno parka Stella Croatica na Klisu održana je masterclass kuharska radionica namijenjena lokalnim kuharima i ugostiteljima s područja Dalmatinske zagore. Radionicu su vodili poznati hrvatski kuhari: Hrvoje Zirojević, Tereza Alabanda, Ivica Katić i Luka Veić, koji su kroz praktične radionice predstavili suvremene interpretacije tradicionalnih jela.

🟢 Dio projekta Local2Local

Ova radionica provodi se u sklopu međuteritorijalnog projekta Local2Local, koji okuplja više Lokalnih akcijskih grupa (LAG-ova) iz različitih dijelova Hrvatske. Projekt je sufinanciran europskim i nacionalnim sredstvima, a cilj mu je jačanje suradnje između lokalnih proizvođača i ugostitelja te promocija autohtone eno-gastro ponude.

🟢 Lokalne namirnice i certificirana kvaliteta

Posebnost radionice bila je priprema jela isključivo od lokalnih namirnica, nabavljenih od proizvođača s područja Dalmatinske zagore. Ugostiteljski objekti koji u svoju ponudu uključe ovako pripremljena jela imat će mogućnost dobiti certifikat Local2Local, koji potvrđuje korištenje domaćih proizvoda i očuvanje kulinarske baštine kraja.

🟢 Tko sudjeluje?

Organizator događanja bio je LAG Zagora, koji okuplja 38 aktivnih članova iz javnog, gospodarskog i civilnog sektora s područja općina Dicmo, Dugopolje, Klis, Lećevica, Muć, Prgomet i Primorski Dolac.
Voditeljica LAG-a Zagora, Marijana Botić Rogošić, istaknula je da su za sada u projekt uključena četiri restorana:

• Restoran u sklopu Agro-etno parka Stella Croatica

• Konoba braće Škopljanac u Etno selu Škopljanci, Radošić

• Ugostiteljski objekt u sklopu OPG-a Mirko Plazibat, Dugopolje

• Restoran Sunshine Adria, Dicmo

Sva četiri ugostiteljska objekta dugogodišnji su partneri LAG-a Zagora te aktivni sudionici lokalnih razvojnih inicijativa.

🟢 Lokalni proizvođači kao temelj uspjeha

Projekt uključuje oko 50 malih proizvođača s područja Dalmatinske zagore, među kojima je i OPG Ivin Dvor iz Postinja, specijaliziran za organsku proizvodnju. Većina lokalnih proizvođača aktivno se uključila u radionicu, osiguravši svježe i autentične namirnice za pripremu jela.

🟢 Zašto je ovo važno?

Cilj ovakvih radionica i projekta Local2Local je potaknuti ugostitelje da se okrenu korištenju lokalnih proizvoda i receptura, čime se čuva kulinarska baština i osigurava kvaliteta ponude. Na taj način želi se izbjeći uniformiranost gastronomske ponude, koja je sve prisutnija u suvremenom ugostiteljstvu, te stvoriti prepoznatljivu i autentičnu eno-gastro scenu Dalmatinske zagore.